Cách đúc bánh xèo Phú Yên ngon đúng chuẩn tại nhà

969

Những chiếc bánh xèo Phú Yên với lớp vỏ giòn tan, lớp nhân tôm giá hấp dẫn cùng với nước chấm cay cay, chua chua đặc biệt tạo nên hương vị khó cưỡng. Hãy cũng Mạng Phú Yên học cách làm bánh xèo Phú Yên nhé!

Để làm bánh xèo Phú Yên, trước tiên cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • 200g bột gạo, 250ml nước ấm, 50ml nước cốt dừa
  • 200g tôm sú, 200g thịt ba chỉ, 200g mực ống, nấm, trứng…
  • 100g giá, hành lá, dầu ăn
  • Nước mắm chấm: nước mắm, đường, ớt sừng, chanh
  • Rau sống, húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…

Tiếp đến là công đoạn sơ chế:

Mực ống làm sạch, bỏ lớp màng bên ngoài. Tôm sú rửa sạch, bỏ đầu, chân, đuôi, giữ vỏ. Thịt rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Ngoài bột gạo khô và bột bánh xèo pha sẵn, nếu có thời gian, bạn có thể ngâm gạo qua đêm và đem xay, bột bánh sẽ ngon và nẩy, giòn hơn.

Với bột gạo khô bạn pha với nước ấm, trộn đều hoặc dùng rây lược qua cho bột hòa tan hoàn toàn, mịn dẻo. Thêm nước cốt dừa vào trộn đều. Giá, hành lá làm sạch, để ráo. Hành lá cắt khúc nhỏ/

Pha nước mắm ăn bánh xèo: Để làm nước mắm ăn kèm bánh xèo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: ớt sừng, chanh, đường, nước mắm. Với ớt sừng chọn quả dài, chín đỏ, già trái ớt sẽ cho màu đẹp, ngon hơn. Ớt sừng bỏ hạt sau đó vớt ra, cho vào máy xay nhuyễn hoặc giã nhỏ. Cho 1,5 chén đường, 1,5 chén nước mắm, có thể vắt thêm vài lát chanh cho có vị chua thanh.

Video: Trải nghiệm thực tế các đúc bánh xèo Phú Yên của 1 nhóm khách du lịch

Tiếp theo là công đoạn đổ bánh:

Đầu tiên bắc khuôn bánh lên bếp, khuôn nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào khuôn, cho ít tôm, mực, thịt vào đảo đều cho chín săn. Sau đó múc 1 muỗng lớn bột vào khuôn, đảo đều cho bột dàn mỏng quanh khuôn. Thêm 1 nhúm giá hành vào giữa, đậy nắp lại khoảng 2 phút cho bột bánh chín.

Khi bánh đã chín vàng, dùng nạy cạy bánh lên, gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt thì lấy ra khỏi khuôn. Bánh xèo nóng hổi dọn ăn cùng rau sống và nước mắm chấm ngon tuyệt

Video:Video: Vừa đứng xem đúc bánh xèo vừa “ngắm mưa”

Bài và Ảnh: Tổng Hợp

Cách đúc bánh xèo Phú Yên ngon đúng chuẩn tại nhà
5 (4) votes