Đặc sản chả cá Phú Yên : Đậm đà hương vị biển quê nhà

83

Chả cá Phú Yên mang hương vị đậm chất bản sắc Miền Biển. Nguyên liệu để làm món chả cá khá đa dạng từ các loại cá mối, cá thu, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ… Với món chả cá đặc sản chính gốc Phú Yên, làm bằng phương pháp gia truyền, bạn sẽ được thưởng thức hương vị thơm ngon, dai, giòn đặc đặc trưng mà không đâu thay thế được.

Biển Tuy Hòa không chỉ xinh đẹp, nắng gió yên bình đến nao lòng mà còn khiến du khách phải đắm say ngây ngất bởi những đặc sản mà hương vị thơm ngon chỉ cần những giây phút đầu cảm nhận thôi cũng đủ khiến bạn nhớ mãi. Nếu nói đến đặc sản Phú Yên mà không nhắc đến chả cá thì quả là một thiếu sót lớn vô cùng.

Đặc sản chả cá Phú Yên

Cách làm chả cá Phú Yên

Bước đầu tiên để tạo nên miếng chả cá Phú Yên tươi ngon đó là lựa chọn nguyên liệu. Phải chọn nguồn nguyên liệu sao cho có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn và không có chứa chất bảo quản. Cá phải tươi, ngon, có kích thước vừa đúng và chọn được loại cá để khi trộn gia vị chế biến được miếng chả cá thơm, dai, giòn mà không bị tanh. Chả cá Phú Yên ngon nhất là từ nguyên liệu chả cá nhồng hương, giờ rất hiếm.

Thịt cá được lựa chọn kỹ lưỡng
Quy trình làm chả cá phú yên

Cá sẽ nhanh chóng được chế biến ngay khi vừa bắt lên để đảm bảo độ tươi ngon.Sau đó được cắt đầu, cắt bụng và lấy ruột. Sau khi sơ chế xong, cá được rửa thật sạch rồi mới đem bào lấy thịt. Bạn xẻ con cá theo 2 đường xương chính giữa và nạo lấy hết phần thịt cá ra. Công đoạn này đòi hỏi phải thật tỉ mỉ mới làm được. Phần da, xương cá còn lại sẽ được cung cấp cho các cơ sở chế biến thức ăn gia súc.

Sau khi lấy thịt, cá được ướp đá để tăng thêm độ dẻo và dai hơn. Tiếp theo đó, cá sẽ được cho vào cối giã nhuyễn với một số loại gia vị như tỏi, hành, tiêu, ớt, hạt nêm và lòng trắng trứng, tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn của chả cá Phú Yên mà khó có nơi nào có thể thay thế.

Chả cá Phú Yên sẽ được tạo hình với nhiều hình thù khác nhau như: chả viên, viên chiên, viên sống, chả dẹp, chả đồng tiền, miếng hấp, miếng sống, miếng chiên

Có 2 loại chả cá

Chính là chả chiên và chả hấp. Mỗi loại chả lại có một yêu cầu khi chế biến khác nhau để đảm bảo đạt yêu cầu. Chả cá chiên thơm hơn còn chả hấp lại có vị ngọt. Dù chiên hay hấp, đặc trưng của chả vẫn là có độ dai, mềm và ngọt vị cá. Chả cá khi được chấm kèm với nước mắm ớt tỏi đặc sẽ càng đậm đà hơn.

Chả cá hấp

Chả chiên trong khoảng 15-20 phút trong dầu sôi già 100 độ và phải phồng vàng đều. Chả hấp trong khoảng 45 phút với nhiệt độ cao để có độ dai, phồng đều.

Chả cá chiên

Chả cá Phú Yên đảm bảo không dùng hàn the hay hóa chất nhưng vẫn dai ngon không bở, miếng chả cá ngọt tự nhiên từ con cá.

Cách thưởng thức chả cá Phú Yên

Món ngon nhiên liệu chính chả cá

Có nhiều cách để thưởng thức cả cá Phú Yên như dùng kèm với bún, bánh canh, bánh cuốn,… Những món ăn ưa chuộng nổi tiếng Miền Trung như bún chả cá phú Yên, Bánh canh chả cá, bánh cạnh hẹ chả cá sẽ thêm phần thơm ngon khi thưởng thức. Khi có miếng chả cá giàu hương vị cá ngon thơm người dùng càng thêm ấn tượng khó quên.

Đặc biệt, đừng quên thưởng thức món bánh canh hẹ chả cá cực ngon. Đây là món ăn đặc sản mà bất cứ ai đến Phú Yên đều thử thưởng thức.

Miếng Chả cá Phú Yên có màu vàng đều kèm mùi thơm rất là hấp dẫn. Bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài giòn giòn, thịt cá bên trong tươi ngon quyện chung với tất cả các gia vị khiến miếng cá thật hấp dẫn lạ thường.

Dùng kèm đồ chấm như tương chua ngọt hay tương ớt thì món chả cá sẽ thêm phần đậm đà hơn nữa nhé! Món này dùng kèm với đĩa đu đủ, dưa leo muối thì lại thêm phần lôi cuốn.

Món chả cá chua ngọt

Bạn cũng có thể linh hoạt để chế biến thành những món khác nữa như chả cá cuộn sả, canh chả cá, chả cá sốt cà chua… Hoặc dùng chả cá để làm thành món ăn đãi tiệc như món chả cá cuốn bánh tráng rất ngon.

Cách bảo quản

Bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 5 độ C, thời hạn bảo quản và dùng là 60 ngày.

Không nên để chả cá đã chiên rồi vào ngăn đông vì sẽ vơi đi mất khoảng 10 đến 20% chất lượng. Nên để cá ở nhiệt độ lạnh vừa để bảo quản được mùi vị của chả cá.

Bên cạnh Chả cá Phú Yên chúng tôi còn cung cấp các loại đặc sản khác, quý khách có thể tha hồ lựa chọn, cam kết không dùng bột, không hàn the, không chất bảo quản.

Nguồn: Tổng Hợp