Sắn nước – Món ngon bình dị nhà quê gây thương nhớ Phú Yên

143

Ăn s.ống, xào với thịt, nấu canh hay trộn salad… là những món ăn ngon miệng được chế biến từ củ sắn nước (còn gọi là củ đậu) bình dị, nhà quê.

Cây sắn nước là loại cây dây leo, vỏ củ có màu hơi vàng, mỏng, ruột có màu trắng kem. Từ lâu, củ sắn nước được xem như là dược phẩm của nhà nông, giúp m.áu lưu thông, giải đ.ộc và giải nhiệt trong mùa nắng nóng; cung cấp vitamin C và muối khoáng … cần thiết cho cơ thể.

Ngoài chợ người ta thường bán sắn nước thành từng bó

Ưu điểm nổi trội của củ sắn nước so với các loại thực phẩm khác là ăn s.ống hoặc ăn chín đều được. Những ngày nóng nực, chỉ cần gọt lớp vỏ ở ngoài rồi rửa sạch, cắt lát ăn sống nhai giòn giòn với hương vị ngọt ngào, m.át lành khiến cảm giác khát nước dường như tan biến. Ngoài ra, củ sắn nước còn là nguyên liệu chính để chế biến nên nhiều món ăn ngon như sắn nước xào thịt (hoặc chỉ xào dầu cũng ngon), canh sắn nước, salad sắn nước…

Sắn nước là 1 loại củ phổ biến ở Phú Yên

Sắn nước xào là món ăn bình dị và phổ biến nhất ở Phú Yên. Món ăn đơn giản, không cầu kỳ. Sắn nước lột bỏ vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng. Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, cho sắn nước vào đảo nhanh khoảng chừng vài phút, nêm gia vị vừa ăn. Để lửa vừa, xào gần chín thì thêm ít hành lá thái nhỏ, nếm lại cho vừa ăn.

Củ sắn nước gọt vỏ ăn sống vừa có vị ngọt lại rất mát
Món ăn sắn nước xào rất phổ biến trong các gia đình người Phú Yên
Hoặc nấu canh chung với các loại củ khác

Nếu thích, bạn có thể xào chung với thịt bò, thịt heo hoặc xào với tôm để món ăn thêm ngon miệng hơn. Trong những ngày trời nắng nóng, món sắn nước xào dân dã đậm chất nhà quê sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa cơm ngon miệng. Ngoài món xào, củ sắn nước còn được dùng để kho thịt, hầm thịt, làm nộm, làm nhân bánh đa nem; trộn với thịt nạc băm, thịt cua biển, thịt tôm tươi… làm nhân bánh xèo… cũng rất hấp dẫn và được nhiều người ưa thích.